Суп на косточке - не просто полезное блюдо. Оно может украшать как ежедневный рацион, но также может быть подан на торжественное мероприятие. Обычно такое блюдо включает в себя стандартный набор - мясные кости, картошку, морковку, лук. Но на самом деле разнообразие рецептов позволяет создать самые необычные и неординарные супы.
Главное, конечно же - сам бульон. Правильное его приготовление обеспечивает половину успеха блюда. Обычно на любой бульон берется около трёх литров жидкости. Кости можно брать абсолютно разных видов - мясные, кости птиц, или рыбные, здесь ориентир идет на рецепт или же предпочтения кулинара.
При выборе костей стоит смотреть, чтоб они не были обветренными, также обращать внимание на запах.
Также при варке бульона необходимо постоянно следить за процессом, снимать плёнку, тогда он выйдет необычайно красивый, без мутных образований. Также существуют разные типы костей в зависимости от части туловища - это тоже маленькая хитрость, если изучить какая кость лучше подойдет под вид блюда можно этим дополнительно улучшить вкус.
Как приготовить суп на косточке - 16 разновидностей
Суп на косточке - «Немецкий свадебный»
Название говорит само за себя, этот суп традиционно подают на германских свадьбах.
Ингредиенты:
- Говяжья кость - 300 гр.
- Свино -говяжий фарш - 300 гр.
- Морковка - 1 шт.
- Лук-порей - 1 стебель
- Сельдерей - 1 кусочек
- Белая спаржа(консерв .) - 1 б.
- Лапша - 100 гр.
- Яйцо - 3 шт.
- Молоко - 150 гр.
- Петрушка - 10 гр.
- Соль - 10 гр.
- Перец - 5 гр.
- Вода - 4 л.(на бульон)
- Вода - 20 гр.(на фарш)
Приготовление:
В кастрюле залить водой кости, варить периодически снимая образовавшуюся плёнку.
Сельдерей мелко нарезать, порей с морковкой нарезать кружками. Порезанные овощи добавить в стоящий на огне бульон.
Смешать яйца с молоком и залить в пакетик для заморозки и опустить в кипящую воду. Оставить вариться на маленьком огне на тридцать минут.
Для фрикаделек добавить в фарш воды, перец и соль, хорошо смешать, слепить фрикадельки. Спаржу прокипятить.
Яично - молочный кусочек вытащить, нарезать на кубики. Проварить макароны. Отделить сварившееся мясо от костей, мелко нарезать.
Фрикадельки отварить в кипящей воде, добавив туда мясо с кости, яично-молочные кубики, после всплывания фрикаделек - спаржу.
Петрушку мелко нарубить и добавить в суп. Перед подачей в каждую тарелку добавляется немного отдельно сваренных макарон.
Отличный суп с насыщенным грибным вкусом, мясной бульон делает его невероятно сытным.
Ингредиенты:
- Мясо на кости - 0,5 кг.
- Грибы - 600 гр.
- Лук - 1 шт.
- Морковка - 1 шт.
- Картошка - 6 шт.
- Масло растительное - 20 гр.
- Соль - 5 гр.
- Перец молотый - 5 гр.
- Укроп - 10 гр.
Приготовление:
Кости поставить вариться на два часа, снимая пенку. Овощи начистить, лук мелко порубить, морковку пропустить через тёрку, обжарить все на сковороде.
Грибы промыть, нарезать на слайсы , отправить к луку и морковке, дождаться золотистого цвета.
Из бульона вынуть мясо, добавить содержимое сковороды. Также добавить соль и перец.
Картошку мелко нарубить и добавить в бульон. По готовности картошки выключить с огня. Добавить укроп.
Суп на косточке копчёной - «Гороховый»
Вкус получается ну очень заманчивым благодаря копчености, в сочетании с горохом он выходит очень питательным.
Ингредиенты:
- Копчённая кость - 1,3 кг.
- Горох - 1 уп.
- Чеснок - 2 дольки
- Картошка - 2 шт.
- Лук - ½ шт.
- Морковка - 2 шт.
- Свежий помидор - 20 гр.
- Лавровый лист - 2 листочка
- Перец горошком - 10 гр.
Приготовление:
Мясо на кости промыть, поставить на огонь и кипятить вместе с горошком.
Овощи очистить, нарезать кубиками картошку, морковку натереть, лук полукольцами, сельдерей мелко покрошить, помидор нарезать кубиками.
Горох промыть. После того как мясо немного прокипит добавить остальные составляющие. Когда суп загустеет добавить нарезанный чеснок и петрушку.
Мясо на кости вынуть, отделить хорошее мясо и вернуть обратно в суп.
Очень лёгкий супчик, на мясном бульоне он приобретает новый вкус.
Ингредиенты:
- Говяжьи кости - 500 гр.
- Фасоль - 400 гр.
- Лук - 1,5 шт.
- Корень петрушки - 1,5 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец горошком - 10 гр.
- Соль - 5 гр.
Приготовление:
Для быстрой варки фасоли она должна предварительно замачиваться около двенадцати часов.
Поставить бульон с костями минимум на два часа, снимая пенку. Замоченную фасоль вынуть, промыть и поставить вариться до неполного сварения .
После этого воду слить, добавить бульон, и лук, предварительно его очистив. Картошку и корень петрушку освободить от кожицы.
Корень добавить в бульон, картошку крупно нарезать, отправить туда же. По готовности фасоли и картошки добавить специи и проварить еще минут пять.
С подачей можно добавлять зелень и сметанку.
Суп не смотря на мясные кости получается легким, но очень сытным.
Ингредиенты:
- Мясные кости - 0,5 кг.
- Картошка - 6 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелёный лук - 15 гр.
- Лавровый лист - 2 листочка
- Соль - 10 гр.
- Специи - на свой вкус
Приготовление:
Сварить бульон на кости с лавровым листом, отобрать с кости мясо. Картошка чиститься, режется кубиками, добавляется в бульон.
Очистить морковь, натереть, добавить в бульон. Довести всё до кипения. Лук очистить, нарезать на кубики, обжарить.
Лук всыпать в бульон. Добавить мясо, соль, специи.
Ингредиенты:
- Куриные кости(окорока и т. д.) - 500 гр.
- Картошка - 5 шт.
- Лук - 1,5 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Лук зелёный - 4 пера
- Соль - 10 гр.
- Лавровый лист - 2 листика
- Перец молотый - 5 гр.
- Укроп - 12 веток
- Масло сливочное - 25 гр.
- Масло подсолнечное - 50 гр.
Приготовление:
Кости или окорока курицы избавить от кожицы и лишнего жирка. Мясо отделить, кости с небольшим количеством мяса отправить вариться, посолив.
На сильном огне дождаться кипения и снять пену. Проварить около получаса. Овощи очистить. Морковку пропустить через терку.
Лук - мелкими кубиками. Картошку также покрошить в кубики и положить в бульон. На сковороду со сливочным маслом положить лук, чуть позже морковь.
Добиться хорошей обжарки, добавить немного бульона, соли, перца и протушить. Перед полной готовностью супа влить поджарку.
Как и любой суп на мясных костях получается насыщенным и вкусным.
Ингредиенты:
- Кости говядины - 400 гр.
- Морковка - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картошка - 7 шт.
- Квашенная капуста - 200 гр.
- Масло растительное - 30 гр.
- Укроп - 10 гр.
Приготовление:
Овощи очистить, нарезать на кубики. Обжарить на сковороде. Картофель мелко нарезать, бросить в бульон после снятия пенки, через 20 мин.
Добавить поджарку, и еще через 20 капусту. Добавить укроп, соль, по вкусу можно сметану.
Традиционно русское блюдо, при этом невероятно калорийное и сытное.
Ингредиенты:
- Мясная кость - 300 гр.
- Охотничья колбаска - 3 шт.
- Масло сливочное - 40 гр.
- Морковка - 2 шт.
- Говяжье мясо - 250 гр.
- Огурец солёный - 3 шт.
- Лимон - 50 гр.
- Лавровый лист - 4 шт.
- Оливки - 8 шт.
- Каперс - 30 гр.
- Сметанка - 30 гр.
- Томатная паста - 15 гр.
- Мука - 10 гр.
- Отварная ветчина - 150 гр.
- Лук - 2,5 шт.
- Соль - 10 гр.
- Перец молотый - 5 гр.
- Перец горошек - 5 гр.
Приготовление:
Мясные составляющие помыть, поставить в кастрюле на огонь, доведя до кипения снять пену.
Морковку и лук почистить, добавить в бульон и варить около двух часов.
Оставшийся очищенный лук мелко нарубить, поставить на сковороду со сливочным маслом, добавить муку, мешать, затем пасту, мешать, прожаривая около пяти минут. Каперс мелко накрошить, а огурцы измельчить кубиками.
После варки мясо вынуть, вместе с колбасой и ветчиной порезать на кубики.
После повторного закипания бульона стоит добавить мясные компоненты, лук, огурцы, каперс, оливки, перец, лавровый лист, проварить около пятнадцати минут и в конце добавить соль.
Лимон нарезается ломтиками, перед подачей добавляется в тарелку.
Это восточное достояние понравится любителям насыщенного вкуса, и накормить им можно множество гостей, так как оно само по себе очень сытное.
Ингредиенты:
- Бараньи кости с мясом - 1,5 кг.
- Картошка - 7 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Помидор - 3 шт.
- Перец - 2 шт.
- Лук - 1 шт.
- Хмели - сунели - 5 гр.
- Базилик - 3 гр.
- Перец - 3 гр.
- Петрушка - 15 гр.
Приготовление:
Баранину поставить варить минимум на 3 часа, морковь и лук очистить, порезать довольно крупными кружками.
Готовую баранину выбрать с бульона, лук с морковкой добавить туда. Перец очистить, нарезать на крупные полосы, добавить в бульон.
Картошку очистить, нарезать на четвертинки, тоже довольно крупно, отправить в бульон. Томат отделить от шкурки, нарезать небольшими кубиками.
Отправить в бульон. Баранину отделить от кости, разделить на порции. За пять минут до готовности шурпы добавить мясо, приправы, соль. Перемешать.
Блюдо исключительно японской кухни, понравиться поклонникам японкой культуры.
Ингредиенты:
- Грудки курицы - 3 шт.
- Перец красный - 1,5 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Лапша - 350 гр.
- Соевый соус - 110 гр.
- Лук - 1,5 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Нори - 3 листика
- Масло кунжута - 60 гр.
- Лук зелёный - 10 гр.
Приготовление:
Мясо промыть, снимая пену варить кастрюле около часа. Овощи промываются и очищаются. Лапшу проварить, избавиться от воды.
Лук режется полукольцом, морковка и перец - в виде тонкой соломки. На кунжутном масле пожарить морковку с перцем.
По размягчению добавляется лук. С появлением золотистой корки вливается соус, тушиться все еще несколько минут. Яйца отвариваются.
Курицу вынуть из бульона, обобрать. Мясо режется соломкой. В бульон ложиться лапша, курица, и готовые овощи.
Лист нори накрошить, добавить в бульон, добавить соль. Яйца нарезать на половинки и перед подачей класть вместе с луком.
Суп получается очень питательный, поэтому одной порцией можно заменить и первое и второе.
Ингредиенты:
- Баранина на кости - 1 кг.
- Лук - 3 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Чеснок - 1 долька
- Рис - 200 гр.
- Хмели - сунели - 10 гр.
- Томат - 50 гр.
- Грецкий орех - 100 гр.
- Масло подсолнечное - 15 гр.
- Укроп - 15 гр.
Приготовление:
Сварить бульон. Орех перемолоть, лук очистить, нарезать соломкой. Обжарить лук, с бульона вынуть мясо.
В бульон засыпать рис. Помидор освободить от кожуры. Лук довести на сковороде до золотистого цвета.
Помидор разрезать крупными брусками, чеснок очистить нарезать на небольшие кусочки. В бульон насыпать орешки.
Добавить в лук томат и помидор. Добавить в бульон чеснок, приправу. По готовности риса добавить туда поджарку. Добавить укроп.
Здесь используются кости и мясо утки, но вкус просто непередаваемый.
Ингредиенты:
- Утиные составляющие с костью - 500 гр.
- Морковка - 2 шт.
- Пшено - 200 гр.
- Корень петрушка - 1,5 шт.
- Корень сельдерей - 1,5 шт.
- Перец горошек - 5 гр.
- Лавровый лист - 2 листика
- Укроп - 15 гр.
- Соль - 5 гр.
- Перец молотый - 5 гр.
Приготовление:
Мясо и пшено промываются. Если имеется жир его нужно извлечь, использовать позже.
Овощи очистить. Лук нарезать мелкими кольцами, жарить на полученном жиру.
Мясо на кости поставить под бульон на огонь с половиной лука, по закипанию вынуть и нарезать кусками.
Морковку нарубить кружками, сельдерей мелко нарубить. В кастрюле на утином жиру прожарить морковку с сельдереем.
Затем положить мясо, добавить воды - пару литров и по закипанию снять пену. Затем добавить перец с укропом и петрушкой и варить около полутора часа.
Суп на косточке «Рассольник с преловкой »
Такое традиционное блюдо понравиться всем, да и знакомо оно тоже всем с детства.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 400 гр.
- Бочковые огурцы - 3 шт.
- Рассол - 250 гр.
- Перловка - 300 гр.
- Картошка - 3 шт.
- Морковка - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Соль - 5 гр.
- Перец - 5 гр.
- Масло растительное - 15 гр.
Приготовление:
Говядину и лук отварить до готовности, снимая пенку. Через полтора часа вынуть мясо и лук, мясо срезать с кости, нарезать и отправить в бульон.
Перловку замочить в горячей воде на час, добавить в бульон. Картошку очистить, нарезать ломтиками, отправить в бульон.
Огурцы натереть на терку и отправить на сковороду тушиться с небольшим количеством бульона на десять минут.
Лук и морковку почистить, нарезать и обжарить. В бульон влить рассол и огурцы. Добавить обжарку с луком и морковкой. Подать с зеленью и сметаной.
Рыбный вариант супа понравится ценителям морепродуктов.
Ингредиенты:
- Хребты - 500 гр.
- Картошка - 5 шт.
- Лук - 1, 5 шт.
- Манка - 10 гр.
- Зелень - 10 гр.
- Рыбная специя - 5 гр.
Приготовление:
Все овощи очищаются. Нарезается морковка - в небольшие бруски, лук - надрезается перпендикулярами, картошка - крупными кубиками.
В подсоленную воду отправить все вариться. Хребет нарезать на куски. По готовности овощей добавляется рыба и снимается пена.
Добавить манку, мешать. В конце добавляется соль, специя, зелень.
Супчик выходит очень нежным, для ценителей помидор такое блюдо станет просто номером один на столе.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг.
- Картошка - 3 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Лук зеленый - 15 гр.
- Помидоры в собственном соку - 1 б.
- Чеснок - 3 дольки
- Перец - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 листика
- Сельдерей - 2 веточки
- Укроп - 20 гр.
- Перец молотый - 5 гр.
- Паприка - 5 гр.
- Прованские травы - 5 гр.
- Масло оливковое - 20 гр.
- Соль - 3 гр.
Приготовление:
Очистить овощи, сварить говядину. Картошку и сельдерей нарезать, отправить вариться в бульон.
Лук порезать на кубики, обжарить. С помидор снять кожицу и измельчить. Со свежего помидора также снять кожицу, мелко нарезать и отправить все в бульон.
Перец отправить в бульон, также добавить лук. Говядину достать и мелко разделать.
Добавить в бульон специи, перец, паприку, лавровый лист, соль. Чеснок пропустить через пресс, добавить к бульону. Дать провариться десять минут.
По готовности вынуть лавровый лист. Пропустить суп через блендер. Добавить отделённое мясо. Прокипятить пять, десять минут
Очень необычный суп, если смотреть на главный ингредиент. Но такой супчик очень лёгкий, к тому же полезный.
Ингредиенты:
- Перепёлка - 300 гр.
- Морковка - 2 шт.
- Зелёный горошек - 1 б.
- Лук - 2 шт.
- Капуста цветная - 100 гр.
- Картошка - 3 шт.
- Соль - 10 гр.
- Масло сливочное - 20 гр.
Приготовление:
Перепёлку поставить на бульон на пол часа. Почистить овощи, луковицу добавить в бульон, снять пену.
Картошка, лук и цветная капуста режется кубиками, морковка в виде соломки.
Лук с морковкой прожарить на сливочном масле, затем добавить воду, протушить.
Добавить все составляющие в бульон, посолить.
20 лучших рецептов приготовления супов
1 час 40 минут
50 ккал
5/5 (1)
В основном я варю первые блюда на овощном или курином бульоне. Но недавно остался небольшой кусок говядины после приготовления второго блюда. И я решила поискать в интернете, какой суп сварить из говядины. Нашла несколько рецептов, которые стали любимыми в моей семье.
Суп из говядины на косточке с плавленым сыром
Нам понадобятся: кастрюли, миски, сковорода, тёрка.
Продукты
Этапы готовки
- Яйца моем и варим в течение пятнадцати минут.
- Вливаем воду в кастрюлю, даем немного нагреться.
- Промываем говядину и просушиваем. Когда вода станет тёплой, выкладываем мясо.
- Оставляем мясо вариться на один час.
- Промываем, чистим и режем мелкими кубиками картофель.
- Очищаем от шелухи лук и мелко режем.
- На мелкой тёрке трем морковь.
- Не забываем периодически снимать с мяса пену.
- Когда пройдет час, выкладываем к мясу картофель и варим 25 минут.
- Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и выкладываем лук. Жарим четыре минуты.
- Добавляем к луку морковку и жарим пять минут.
- Очищаем от скорлупы яйца и режем их очень мелко.
- Когда картошка будет наполовину готова, достаем из кастрюли мясо и выкладываем нашу зажарку, присаливаем и перемешиваем.
- Выкладываем в кастрюлю яйца и варим ещё десять минут на среднем огне.
- Добавляем плавленый сыр, постоянно мешаем и варим до его полного растворения.
- Когда сыр растворится, даем супу провариться ещё две минуты и снимаем с плиты.
Видеорецепт супа из говядины на кости
В следующем видео вы узнаете, как приготовить вкусный суп из говядины. Выделите несколько минут для просмотра ролика, чтобы убедиться, насколько просто и быстро варится такое блюдо.
https://youtu.be/jyBmplXeg08
Суп из говядины в мультиварке
- Время готовки: 120 минут.
- Нам понадобятся: мультиварка, большая пластиковая ложка, миски.
- Количество порций: 5.
Продукты
Этапы готовки
- Говядину моем и режем крупными кубиками.
- Наливаем в чашу мультиварки оливковое масло. Выбираем опцию «Жарка» (30 минут).
- Выкладываем мясо в мультиварку и закрываем крышку.
- Режем кружочками морковь. Режем мелкими кубиками лук.
- Чеснок и помидоры режем очень мелко.
- Через десять минут перемешиваем мясо и выкладываем морковку и лук, вновь перемешиваем.
- Добавляем помидоры, чеснок и томатную пасту.
- Всыпаем сахар и перемешиваем. Накрываем крышкой и ждём завершения программы.
- Картошку чистим и режем кубиками.
- Кабачок нарезаем на мелкие кубики.
- Когда завершится программа, выкладываем в мультиварку картошку и кабачок. Вливаем воду и перемешиваем.
- Закрываем крышку. Выбираем опцию «Тушение» (90 минут).
Видеорецепт супа из говядины в мультиварке
В следующем видео вы ознакомитесь с рецептом мясного супа из говядины.
Вкус любого супа во многом зависит от правильно выбранного мяса для бульона. Наиболее ценными являются постные сорта мяса, так как они содержат много полезных веществ и мало жира. Как сделать суп из мяса на косточке вкусным и диетическим? Какие кулинарные хитрости помогут в этом?
Ингредиенты
Вода 3 литра мясо 1 килограмм Картофель 5 штук(и) Морковь 1 штук(и)
- Количество порций: 5
- Время приготовления: 50 минут
Как выбрать мясо на косточке для супа?
Говядину по праву считают одним из самых полезных постных сортов мяса. Его рекомендуют употреблять малышам, беременным женщинам и людям с различными заболеваниями.
Для того чтобы бульон был более наваристым, рекомендуют выбрать мясо на косточке. В этом случае бульон получится ароматным и нежирным.
- Предпочтение лучше отдать молодой говядине. Она имеет красный оттенок, а жировые прослойки не должны иметь желтый оттенок.
- У мяса не должен присутствовать неприятный запах.
- Выбирать нужно мясо плотной консистенции, которое будет быстро восстанавливать форму после надавливания пальцев.
Приобретать мясные продукты необходимо в проверенных магазинах, которые могут предоставить сертификаты качества на продукцию.
Суп из мяса на косточке: пошаговый рецепт
Существует много различных рецептов супа на косточке. Независимо от выбранного варианта этого блюда, хозяйке следует соблюдать несколько правил:
- для того чтобы бульон получился особенно вкусным, мясо нужно класть в холодную воду;
- обязательно нужно снимать пену с бульона;
- лучше варить мясо одним большим куском, а не срезать его с косточки;
- варить бульон рекомендуют на медленном огне, тогда мясо получится особенно нежным, а бульон наваристым.
Из расчета на 3 литра воды для картофельного супа на косточке потребуется:
- около 0,5 - 1 кг мяса на косточке;
- 4-5 средних картофелины (в соответствии с предпочтениями по густоте супа);
- 1 морковь;
- половина луковицы;
- сушеная или свежая зелень петрушки, укропа, кинзы;
- соль добавляется по вкусу.
Для того чтобы получить аппетитное первое блюдо необходимо:
- тщательно промыть мясо, поместить его в кастрюлю с холодной водой;
- вначале бульон варится на сильном огне до кипения. При этом не нужно забывать снимать образовавшуюся пену;
- закрыть кастрюлю и оставить бульон вариться на медленном огне около 1,5-2 часов, периодически удаляя пену и жир;
- пока варится мясо, можно измельчить репчатый лук и натереть морковку;
- затем поджарить их на растительном масле до получения румяной корочки;
- после готовности мяса, отправить к нему обжаренные овощи и картофель. Его можно порезать кубиками либо соломкой;
- посолить;
- проверить готовность картофеля и других овощей, добавить свежую зелень, и снять с огня. Если используется сушеная зелень, то добавлять ее советуют за 3-5 минут до полной готовности блюда.
Супу нужно дать настояться 15-20 минут, а затем разлить по тарелкам.
Суп получается таким наваристым и ароматным, что наверняка не оставит равнодушными ваших близких.
Данный суп является идеальным блюдом, так как сочетает в себе превосходные вкусовые качества и прекрасно насыщает. Представляем рецепт по которому вы легко приготовите борщ с перловкой. Пошаговые инструкции с фото помогут быстро и вкусно сварить борщ с перловой крупой. Благодаря используемым свежим овощам, суп приобретает полезные витамины и микроэлементы, но при гастрите его следует есть умеренно.
Суп гуляш из говядины — это очень густой и насыщенный вкусами суп, который можно приготовить как на обед, так и на ужин. Этот суп еще называют гуляшом по-венгерски. Аромат этого блюда начинает сводить с ума, пока вы его еще готовите, а когда вы увидите результат, то точно поймете, что время вы потратили не зря. Суп гуляш из говядины получается очень сытным,
— очень питательный и витаминный суп. В фасоли содержится почти все минеральные вещества, которые необходимы для нормального функционирования нашего организма. Вкус этого супа не возможно передать словами, по- этому мы настоятельно рекомендуем вам приготовить Суп с консервированной фасолью!Щи рецепт классический — это национальное русское блюдо является одним из самых популярных и вкусных. Щи появились тогда, когда крестьянами стала выращиваться капуста, а это 19 век! С тех пор в русском доме всегда стоял аромат этого сытного и вкусного супа. Чтобы узнать как варить щи из квашеной капусты давайте разберем неотъемлемые ингредиенты этого супа
Суп из говядины на косточке - любимый всеми за свой наваристый, вкуснейший бульон с кусочками нежного мяса и питательными овощами. Стоит изменить составляющие овощи, добавить фасоль, нут или простую лапшу и суп уже кардинально изменился и радует ваших домашних новым ярким вкусом.
Не стоит забывать об огромнейшей пользе бульона на мясной кости. Натуральный желатин и коллаген, высвобожденные в навар, реставрируют поврежденные и со временем изношенные межкостные соединения человеческого скелета, а также возвращают молодость кожи.
Суп из говядины на кости особенно любят мужчины. Вкусный и наваристый бульон обеспечивает насыщение мужского организма на длительное время. Хорошо влияет на пищеварение. Чтоб готовить регулярно любимый суп предлагаем подборку самых вкусных и всеми любимых рецептов говяжьего супчика на кости.
Как приготовить суп из говядины на косточке - 15 разновидностей
Оригинальный вариант в первоначальном виде. Только насыщенный бульон из мясистой, говяжьей косточки и несколько овощей. Приготовим!
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Лук - 3 шт
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Вода - 2 л
- Лавровый лист - 4 шт
- Перец смесь - 0,5 ч. л
Приготовление:
Минимум в 4х литровую кастрюлю закладываем порубленное мясо на косточке, заливаем на час холодной водой.
Промываем повторно мясо, измельчаем лук и ставим вариться в новой воде на 3 часа.
Овощи подготавливаем, удобным способом нарезаем, добавляем в кастрюлю вместе с приправами и варим еще полчаса.
Очень яркий суп с насыщенным вкусом и богатый витаминами. Летние овощи особенно полезные и в сочетании с наваристым, костном бульоном с мясом дают несравненный вкус супу.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Перец болг. - 0,5 кг
- Картофель - 5 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Помидор - 3 шт
- Масло растительное - 50 г
- Сельдерей стебель - 2 шт
- Вода - 3 л
- Приправы
Приготовление:
К пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 ч. мясо на кости с целой луковицей и измельченными стеблями сельдерея.
Подготавливаем и произвольно нарезаем овощи.
Помидоры тщательно обжариваем на растительном масле.
По готовности мясо достаем, отделяем от кости и варим суп дальше с добавлением моркови и картошки.
Перец и жареные помидоры отправляем в суп по полуготовности картофеля. Приправляем специями и довариваем.
Очень удобно заготовить насыщенный, говяжий бульон на кости с кусочками мяса на выходных и хранить его в холодильнике, как заготовку. Тогда приготовление супа в рабочие дни сэкономит массу времени на отдых.
Этот суп готовиться как холодец, но на стол подается в горячем виде. Часто в хаш добавляют разные корешки или овощи. Мы приготовим чистый вариант блюда.
Ингредиенты:
- Говядина на кости или хвост - 1-1,5 кг
- Говяжьи ножки - 2 шт
- Вода - 3 л
- Чеснок - 3 зуб
- Специи
Приготовление:
Говяжьи ножки тщательно очищаем и заливаем водой на 3 часа.
Хвост нарезаем по хрящевым дискам. Укладываем все в кастрюлю, заливаем водой. Первый бульон после пятиминутного кипения сливаем и заливаем новой водой. Варим 5-6 часов на еле заметном огне.
Остужаем готовое мясо и бережно отделяем от косточек. Отправляем чистое мясо назад в бульон и повторно разогреваем, добавляем специи и измельченный чеснок.
Нежный, наваристый бульон обеспечит супу богатый вкус. Блюдо достаточно экономичное и питательное.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Картофель - 5 шт
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Мука - 200 г
- Яйцо - 1 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле варим 2 ч. мясо на кости, снимая образовавшуюся пенку.
Овощи тщательно подготавливаем и произвольно нарезаем.
На яйце, не добавляя воду, замешиваем комочек теста.
Овощи отправляем в суп и через 15 минут из теста формируем клецки и аккуратно закидываем в кипящую кастрюлю, варим суп еще 15 минут.
Если насыщенный говяжий бульон с кусочками мяса заготовить заранее, то времени на приготовление вкуснейшего супа уйдет очень мало.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Вода - 3 л
- Лук - 2 шт
- Картофель - 5 шт
- Морковь - 1 шт
- Лапша - 300 г
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем тщательно подготовленное мясо на кости 2 часа.
Овощи очищаем и произвольно измельчаем. Можно - крупно, а можно - суповым кубиком.
Готовое мясо аккуратно (чтоб не обжечься) отделяем от костей и возвращаем в суп. Отправляем овощи поочередно в кастрюлю и за 10 мин. до готовности бережно добавляем лапшу.
Необыкновенно вкусный, густой суп с большим количеством мяса, овощей и с насыщенным костным бульоном. Сам процесс приготовления довольно простой, достаточно все крупно нарезать, уложить слоями и готовить или на костре, или в кухне на газе.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 2 кг
- Лук - 2 шт
- Морковь - 1 кг
- Помидор - 2 кг
- Картофель - 1 кг
- Перец болг. - 0,5 кг
- Укроп, кинза, петрушка - по пучку
- Вода - 0,5 л
- Специи
Приготовление:
Разводим огонь и готовим казан.
Овощи все тщательно очищаем и равномерно нарезаем кольцами или полукольцами.
Зелень всю вместе крошим.
Мясо рубим на куски и промываем.
В казан укладываем все слоями, чередуя дважды. Сначала половина всей зелени, помидоров, перца, моркови, лука, мяса, картошки. Все солим и приправляем. Выкладываем повторно слои из второй половины ингредиентов.
Заливаем водой, больше полулитра не льем, большое количество помидор обеспечит суп необходимым количеством сока.
Готовим на костре или в кухне на газе 2 часа.
Питательный, зимний вариант супа отлично накормит большую семью за небольшие деньги.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Фасоль - 300 г
- Картофель - 0,5 кг
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле отвариваем 2 ч. мясо, снимая пенку. Готовую мякоть аккуратно отделяем от кости и возвращаем в суп.
Фасоль варим отдельно и на 80% готовую отправляем в суп, без фасолевого отвара.
Овощи измельчаем по-желанию и поочередно отправляем в кастрюлю. По готовности картошки выключаем.
Сократить время приготовления говядины с косточкой на треть, можно добавив 1 ст. л уксуса на литр используемой воды. Уксус ускорит разваривание хрящей и жилок.
Это старый грузинский рецепт, его готовят в холодное время года и подают очень горячим. Суп плотно насыщаем и хорошо согревает.
Ингредиенты:
- Говядина на косточке - 1 кг
- Рис - 300 г
- Картофель - 3 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Томатная паста - 40 г
- Вода - 2 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Овощи нарезаем тонкими полосками и готовим вместе с рисом 20 минут.
За 5 мин. до готовности приправляем специями и томатной пастой.
Можно добавить зелень или соленый огурец по-желанию.
Вкусную и наваристую шурпу обычно готовят на костре и в большом количестве. Этот сытный и легкий суп подают как на праздничный, так и на повседневный стол.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 2 кг
- Картофель - 1,5 кг
- Морковь - 1 кг
- Помидор - 500 г
- Перец болг. - 1 кг
- Лук репч. - 4 шт
- Перец остр. - 3 стручка
- Лук белый, салатный - 4 шт
- Масло подсолнечное - 100 г
- Зира - 10 г
- Хмели-сунели - 10 г
- Паприка - 10 г
- Чеснок - 5 зуб.
- Вода - 6 л
- Лавровый лист - 3 шт
Приготовление:
Тщательно подготавливаем все овощи и крупно нарезаем.
Мясо рубим на кусочки, промываем и обжариваем в казане на масле при сильном огне 10 минут.
Затем добавляем репчатый лук и жарим еще 10 минут.
Добавляем морковь и после десятиминутной обжарки заливаем все водой.
После закипания, убираем пенку, заправляем специями и варим 20 минут.
Добавляем поочередно с пятиминутным перерывом овощи: острый перец, картофель, болгарский перец, помидоры. Готовим полчаса.
Добавляем салатный лук и измельченный чеснок, через пятиминутку выключаем.
Легкий в приготовлении и очень питательный суп. Вместо привычных овощей используем полезные корешки.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Сельдерей - 1 корень
- Редька - 300 г
- Петрушка - 1 корень
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Вода - 3 л
- Куркума - 2 ст. л
- Перец, соль
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости и очищенную луковицу.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, лук выкидываем.
Коренья измельчаем приемлемым способом и отправляем на полчаса в суп. Заправляем специями.
Диета может быть очень вкусной с нашим вариантом ароматного супа. Богатый и вкуснейший бульон можно готовить и на каждый день.
Ингредиенты :
- Говядина на кости - 700 г
- Сельдерей стебель - 5-6 шт
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Зелень разная - 3 пучка
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости. Очень вкусно использовать голяшку, тогда ее можно не отделять от мяса и подавать целой.
Лук и морковь произвольно измельчаем и отправляем в бульон с целыми стебельками сельдерея.
Зелень всю измельчаем и добавляем по приготовлению супа.
Интересный наваристый суп который можно приготовить как на костре, так и дома на газе. Чтоб шулюм получился с «дымком» при домашнем приготовлении достаточно добавить к нему копченостей.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Копчености - 100 г
- Лук - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Перец болг. - 1 шт
- Зелень - пучок
- Картофель - 4 шт
- Вода - 2 л
- Чеснок - 3 зуб.
- Специи
Приготовление:
Кастрюлю берем на 5 л., выкладываем подготовленное мясо и копчености, варим 1,5 часа, снимая пенку.
Лук измельчаем и отправляем в навар. Подготавливаем и индивидуально нарезаем остальные овощи.
Сперва добавляем морковь, спустя пятиминутку - картофель и готовим еще 15 минут.
Последними отправляем болгарский перец, измельченный чеснок с зеленью, спустя пятиминутку все готово.
Особенность данного рецепта в очень большом содержании перца. Если использовать перец разного цвета суп выйдет очень ярким.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Перец болг. - 1 кг
- Морковь - 1 шт
- Лук - 1 шт
- Помидор - 3 шт
- Картофель - 5 шт
- Вода - 3 л
- Специи
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть, можно подавать и с косточкой.
Измельчаем и добавляем морковь и лук, после 5 мин и индивидуально нарезанный картофель.
За 10 мин. до размягчении картошки отправляем в суп перец и помидоры. Довариваем.
Вы случайно купили очень старую говядину и боитесь, что мясо останется твердым даже после длительного варения? Ничего, замочите мясо в 3 л воды с добавлением ст. л простой соды на 2-3 часа.
Нут - это вид гороха, что - среднее между фасолью и горохом. Очень вкусный и полезный, его очень любят добавлять на востоке и в арабских странах.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 1 кг
- Нут - 0,5 л
- Морковь - 1 шт
- Лук - 3 шт
- Картофель - 5 шт
- Вода - 3 л
- Приправы
Приготовление:
В пятилитровой кастрюле ставим вариться на 2 часа подготовленную и промытую говядину на кости вместе с измельченным луком.
По готовности мясо вынимаем, отделяем и возвращаем мякоть.
Нут необходимо сперва замочить на 3 часа в воде, а только затем варить вместе с мясом.
Морковь и картофель произвольно нарезаем и поочередно отправляем вариться.
Экзотический рецепт супа из любой говядины на косточке. Получается особенно ароматный и нежный бульон.
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 500 г
- Редька дайкон - 200 г
- Яйцо (желток) - 2 шт
- Лук - 1 шт
- Крахмальная лапша - 100 г
- Зеленый лук - 3 шт
- Соевый соус - 2 ч. л
- Кунжутное масло - 1 ст. л
- Вода - 1,5 л
- Специи
Приготовление:
Корейцы предпочитают мясо замачивать на 12 часов и не снимать в дальнейшем пенку, но мы можем приготовить мясо привычным для нас способом.
Загрузка...