Толченая картошка с молоком. Как приготовить картофельное пюре вкусно. Приготовление деревенского пюре

Картофельное пюре – самое популярное и любимое блюдо в нашей стране, ни одно другое не готовится так же часто. Оно универсально: идеально сочетается с рыбой, мясом, овощами. Существует большое количество вариаций картофельного пюре – с яйцами, сливками, зеленью, молоком. Приготовить блюдо нетрудно, однако существует ряд секретов, позволяющих создать настоящий кулинарный шедевр, с которыми мы и хотим вас познакомить.

Классический состав пюре из картошки

Существует более тысячи рецептов пюре из картофеля: с капустой, луком, молоком, зеленью, майонезом, кетчупом, на овощном бульоне, грибном и пр. Вместе с тем, еще никто не придумал лучше классического варианта этого блюда. Секрет его приготовления кроется в подборе продуктов. Давайте рассмотрим набор ингредиентов, который понадобится для классического пюре.

Основной ингредиент – это картофель, лучше всего домашний, но подойдет и магазинный. Некоторые неопытные хозяйки стремятся приобрести молоденькие овощи, однако для этого случая необходимы полежавшие, зрелые клубни. Во-вторых, потребуются свежее цельное, не слишком жирное молоко, но не менее 3,5%, сливочное масло, соль. При наличии всех продуктов остается только помыть овощи и поставить их варить. Пока клубни варятся, голову начнут посещать мысли о том, как разнообразить классический вариант блюда.

Приготовление пюре из картофеля: пошаговые рецепты с фото

С картофельным пюре дело обстоит так же, как и с популярным борщом – сколько хозяек и поваров, столько же рецептов блюда. Вместе с тем, каждая хочет внести что-то новое, особенное в давно известное блюдо. Благодаря таким креативным кулинарам и появилось на свет огромное количество вариаций. Предлагаем вам несколько рецептов этого питательного и простого блюда.

Как приготовить картофельное пюре с молоком и яйцом

Этот вариант блюда похож на рецепт классического картофельного пюре. Однако яйцо, включенное в состав, делает массу более воздушной и питательной. Чтобы приготовить картофель по этому рецепту, потребуется следующий набор продуктов:

5 картофелин;
1/3 ст. сливок;
одно куриное яйцо;
соль, перец, лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

Поставить воду греться.
Помыть и почистить каждый клубень. Порезать: крупный картофель на четыре части, средний – на 2.
В кипящую воду небольшими порциями отправить порезанные клубни. Делают это для того чтобы процесс кипения воды не приостанавливался. Добавить лавровый лист.
Варить на огне средней интенсивности минут 20.
Посолить картошку за пару минут до выключения.
С готовых овощей слить воду. Кастрюлю с картошкой поставить вновь на плиту, чтобы выпарить оставшуюся жидкость.
Размять овощи толкушкой.
Добавить сливки и масло. Продолжить растирать. Масло и сливки должны быть теплыми.
Взбить массу при помощи миксера. Чтобы добиться однородности, взбивать нужно не менее 5-7 минут.
В однородную картофельную массу добавить яйцо. В зависимости от требований к блюду используют яйцо целиком либо только белок. Если добавить целое яйцо, то пюре получится кремообразным, а когда только белок, то картофель приобретет воздушность.
Яйцо перед введением необходимо слегка взбить, чтобы получить однородную смесь, и влить тоненькой струйкой, при включенном миксере.
Подают такой картофель, как гарнир ко всем видам мяса, рыбы или тушеным овощам и как самостоятельное овощное блюдо.

Как готовить пюре с маслом в мультиварке

С появлением различных видов кухонной техники список рецептов приготовления картофельного пюре расширился. Это блюдо готовят не только в обычной кастрюле. Изумительное по вкусу пюре получается при использовании мультиварки. Для него возьмем:

6 клубней картофеля среднего размера;
ст. молока;
чеснок;
2 ст. л. сливочного масла.

Как готовить:

Очищенный, помытый картофель порезать на 2 части, положить в чашу от мультиварки, залить водой на высоту тыльной стороны пальцев от овощей. Положить зубок чеснока, посолить.
Выбрать на мультиварке режим «Суп» и варить овощи минут 25.
Слить воду. Картофель размять толкушкой.
Добавить в молоко масло и подогреть. Влить эту смесь в картофель. Размешать.
Взбить миксером.

Пюре без молока с фаршем и луком в духовке

Картофельное пюре может использоваться и для приготовления более сложного блюда. К таким относят вариант с фаршем и луком в духовке. В этом случае пюре выступает уже не как гарнир, а как готовое блюдо. Для приготовления 6 порций возьмем:

1 кг немолодого картофеля;
0,5 кг говяжьего жирного фарша;
одну крупную луковицу;
одно куриное яйцо;
3 ст. л. сливочного масла с горой;
50-70 г сыра;
соль, перец.

Инструкция приготовления:

Очищенный картофель сварить, посолить. Весь бульон не сливать, оставить примерно полстакана. Добавить к картошке 1 ст. л. масла и растолочь до пюреобразного состояния.
Очищенный лук порезать и обжарить с использованием 30 г масла.
К луку добавить фарш. Затем потушить мясо до готовности. Чтобы не пересолить блюдо, фарш лучше не солить.
К остывшему фаршу добавить специи и яйцо. Перемешать.
Нагреть духовой шкаф до 180 гр.
Смазать остатками масла посуду для запекания. Выложить половину пюре.
На картофель положить фарш.
Сверху закрыть оставшимся пюре, верх которого посыпать сыром.
Отправить запекаться минут на 20.
Подают эту запеканку горячей.

Рецепт пюре из картошки для первого прикорма грудничка

Маленький ребенок нуждается в особом рационе питания, богатым на витамины и минералы, обеспечивающие рост и развитие организма. Поэтому в прикорм грудничка педиатры рекомендуют вводить овощные блюда, среди которых картофельное пюре. Приготовление этого блюда для малыша имеет некоторые особенности, давайте их рассмотрим.

Ингредиенты:

1 картофелина;
40 г молока жирностью 2,5%.

Как правильно приготовить пюре для грудничка:

Очистить картофель, чтобы не осталось глазков и следов кожуры. Замочить часов на 5.
Порезать на средние куски. Поставить готовиться на медленном огне на 25 минут.
Не солить.
Воду со сварившегося картофеля слить. Овощи размять.
Добавить горячее прокипяченное молоко. Перемешать, взбить миксером.
Консистенцию пюре регулируем добавлением молока.

Вкусное пюре с сыром в блендере

Изумительно нежный картофель с пикантным вкусом получается при добавлении в овощи сыра полутвердых сортов. Готовится блюдо так же быстро, может использоваться в качестве основного горячего. Для приготовления 4 порций потребуется:

кг картофеля;
1/4 кг сыра;
2 ст. л. сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
соль, перец.

Как готовить:

Очищенные, крупно порезанные клубни отварить в кипящей воде. Прежде чем снять картофель с плиты, овощи нужно посолить.
Слить воду. Картофель «подсушить» и размять до состояния пюре.
Масло распустить на сковороде, добавить очищенный и порезанный чеснок, потомить около одной минуты.
Пюре переложить в чашу блендера.
Добавить к картошке чесночную смесь. Взбить.
Натереть сыр и добавить к пюре, взбить.
Блюдо следует подавать к столу сразу после приготовления.

Что можно приготовить из пюре – оригинальные блюда

Потому что картофельного пюре всегда мало, многие хозяйки готовят немного больше, чем того требуется. А вот кушать вчерашнее блюдо даже самые преданные фанаты не всегда соглашаются. Но это не означает, что продукты испорчены, и картофель придется выбросить. Существует масса блюд, для приготовления которых требуется пюрешка. Блюда из картофельного пюре включают как классические пирожки, так и изысканные картофельные шарики. Давайте рассмотрим несколько рецептов оригинальных блюд:

Котлеты

Для приготовления вкусных овощных котлет подойдут остатки вчерашнего картофельного пюре. Их особенность заключается в том, что верх изделия получается хрустящим, а внутри оно остается нежным и воздушным. Подают эти котлетки с соусом (томатным, сырным) или используют, как гарнир к мясу, морепродуктам или рыбе. Для приготовления котлет на 4 персоны потребуется:

600 г готового пюре;
1 яйцо;
1 ст. сухарей для панировки;
50 г муки;
соль, перец;
зелень;
растительное масло.

Порядок приготовления:

Берем пюре, идеально, если картошка постояла часов 12.
Добавляем яйцо, порезанную зелень, муку, перец и соль. Перемешиваем все.
Формируем котлетки.
Обмакиваем их в смесь для панировки.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем котлетки с обеих сторон.
Подаем картофельные котлеты теплыми.

Картофельные шарики

Это блюдо отличается не только своим особым вкусом, но и изысканным, красивым видом. Подают картофельные шарики, как самостоятельное блюдо не только в будние, но и в праздничные дни. Кроме того, они подойдут и к овощным, мясным, рыбным блюдам. Чтобы приготовить 5 порций, необходимо взять:

пюре картофельное – 700 г;
яйцо – 1;
мука – 100 г;
соль;
панировочные сухари;
растительное масло.

Как приготовить:

Слегка взбиваем вилкой яйцо.
Готовое пюре скатываем в шарики, обваливаем в муке.
Повторяем процедуру, но уже с яйцом, обмакиваем шарики в яйцо.
Затем обваливаем их в панировочной смеси.
Разогреваем масло и обжариваем в нем шарики.
Готовые шарики вынимаем, кладем на салфетки или сито, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подаем к столу.

Оладьи

На основе картофельное пюре делают замечательные, сытные оладьи. От обычных их отличает более хрустящая корочка и нежная консистенция. Подают такие оладьи на завтрак либо на ужин со сметаной, острым соусом, кетчупом, овощной заправкой. Для приготовления 4 порций картофельных оладий возьмем:

2 ст. пюре из картофеля;
одно куриное яйцо;
одну луковицу;
соль, перец;
растительное масло.

Приготовление:

Взбиваем яйцо.
Мелко шинкуем лук и добавляем в пюре. Туда же отправляем яйцо. Солим, перчим. Перемешиваем массу.
Разогреваем масло на сковороде.
Кладем небольшие лепешечки на сковородку. Толщина оладушков не должна превышать 2 см.
Обжариваем изделия с каждой стороны минут по 10. Чтобы масса не распадалась на сковороде, жарить лучше на небольшом огне.
Подаем теплыми.

Пирожки

Одним из самых любимых блюд россиян являются пирожки с начинкой из картофельного пюре. У каждой хозяйки имеется свой рецепт теста для этого блюда, неизменной остается начинка. Предлагаем воспользоваться нашим рецептом теста, для которого потребуется:

1 кг муки;
полстакана воды;
2 ст. молока;
11 г быстродействующих дрожжей;
2 яйца;
соль, сахар;
100 г – сливочного масла.

Пошаговая инструкция:

Готовим классическое картофельное пюре. Ставим остывать.
Сухую смесь дрожжей разводим в слегка подогретой воде. К ним добавляем сахар и помещаем раствор в теплое место минут на 25.
Как поднимется «шапочка», выливаем смесь в чашку, добавляем теплое молоко, соль, яйца, муку. Затем вымешиваем тесто. Процесс длительный, готовая масса должна отставать от рук.
Добавляем в тесто растопленное масло, вымешиваем до эластичности.
Чтобы тесто подошло, чашку с ним ставим в теплое место на час.
Как тесто дойдет, разделываем. Раскатываем лепешки. По центру кладем холодное пюре. Пирожок защипываем, жарим изделия на сковородке в большом количестве разогретого растительного масла.

Тесто

Картофельное тесто – универсальное изделие, подходит для приготовления разной выпечки: булочек, пиццы, пирогов и даже хлеба. Изделия из него всегда получаются воздушными и очень вкусными. Для приготовления такого теста понадобятся:

3 картофелины;
300 мл молока или сыворотки;
2 ст. л. растит. масла;
8 г сухих дрожжей;
20 мл сливок 10-20% жирности;
400 г муки;
1 ст. л. сахара, 11/2 ч. л. соли.

Приготовление:

Готовим пюре из картофеля и сливок. Оставляем остывать.
Половину молока немного нагреваем.
Отдельно в воде разводим дрожжи и добавляем их в молоко.
В смесь высыпаем половину муки. Вымешиваем тесто-опару. Оно должно получиться жидким.
Оставляем на 2,5 часа, чтобы подошло.
Затем смешиваем пюре, соль, сахар, растительное масло.
Добавляем вторую часть муки. Вымешиваем. Добавляем к нему опару.
Оставляем подходить еще на два-три часа. По мере того как тесто будет подходить, массу следует обминать.
Берем готовое тесто, формируем булочки или пирожки и выпекаем в духовке.

Сколько калорий в картофельном пюре

Пюре из картофеля – легкое овощное блюдо, однако в зависимости от особенностей его приготовления, оно может получить дополнительный «вес» в виде калорий. Пюре, приготовленное на овощном бульоне, менее тяжелое блюдо, чем то, в котором содержится масло или молоко. Калорийность 100 г пюре на молоке 3,2% жирности составляет 93,7 ккал, тогда как без молока оно будет содержать 75 ккал.

Видеорецепт: воздушное пюре без комочков

Марина: | Январь 21st, 2019 | 6:50 дп

Спасибо большое, Даша. Не знала про лимонный сок. Вчера с ним приготовила. А ещё я добавляю, если есть кабачки натертые на мелкой тёрке.
Ответ: Марина, спасибо за комментарий!

Мира: | Декабрь 17th, 2017 | 10:25 пп

Спасибо! Получилось очень вкусно! Не стала добавлять яйцо, зато добавила мускатный орех и сыр на мелкой терке во время работы миксером:)
Ответ: Мира, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!

Яночка: | Октябрь 2nd, 2017 | 7:59 пп

Первый раз делаю пюре и по вашему рецепту, очень вкусно получилось, спасибо!☺️
Ответ: Яночка, приятного аппетита!

No name: | Март 27th, 2017 | 5:07 пп

нормально получилось и вкусно
Ответ: Приятного аппетита и вкусного пюре!

Аноним: | Июнь 9th, 2016 | 12:59 пп

Мне очень понравилось СПС.

Сабденбекова Айжан: | Март 27th, 2016 | 7:24 дп

Я очень благодарна вам)))Огромное спасибо за столь полезные советы!!!Мое пюре просто супер а самое главное очень вкусно…
Ответ: Айжан, приятного аппетита! :)

Аноним: | Ноябрь 9th, 2015 | 9:27 дп

Я абажаю пюре

Мария: | Апрель 20th, 2015 | 1:41 пп

очень вкусно получилось мне очень понравилось

Аноним: | Октябрь 15th, 2014 | 7:41 пп

нет слов спасибооооооооооооооооооо

Саня: | Октябрь 14th, 2014 | 2:16 пп

Дамы и Господа, предложу свой собственный рецепт, который сам родился у меня эмпирически, я раньше варил картошку для пюре вместе с луком, потом лук выкидывал, а один раз оставил лук, он разваривается как картошка, добавляешь сливочное масло, вкусночище и никто не угадает, что там лук.
Ответ: Саня, спасибо за интересный вариант приготовления! Надо попробовать:)

Анна: | Июнь 11th, 2014 | 2:11 пп

Почему у меня пюре вечно слипается? Я пробовала по разному, но никогда не получалось воздушное.
Ответ: Анна, главный секрет воздушного картофеля – крахмал. Возможно, Вы изначально берете для приготовления картофель, который содержит мало крахмала, или неправильно его отвариваете – долго держите в холодной воде и крахмал вымывается. Попробуйте закладывать картофель для варки в кипящую воду. И воды в кастрюле не должно быть много, достаточно, если она будет слегка прикрывать клубни.

Валерия: | Апрель 11th, 2014 | 4:34 пп

Никогда у меня еще не получалось столь вкуснейшего пюре!!! спасибо)
Ответ: Валерия, я очень рада, что рецепт понравился!

Марина: | Январь 22nd, 2014 | 2:04 пп

Спасибо!!!

Виктория: | Февраль 28th, 2013 | 5:24 пп

Нигде в интернете не нашла,почему некоторые картофелины после варки темнеют и их неприятно есть. Может быть кто-нибудь знает. То ли это так крахмал себя проявляет, то ли какие-то негативные причины,удобрения и т.д. Можно ли есть такой картофель?

Ответ : я не знаю причит, но точно бы не стала рисковать и есть такой картофель. Нормальный картофель так себя вести не должен.

JazzlynRose: | Февраль 5th, 2013 | 12:27 пп

получилось действительно очень вкусное и ароматное пюре!!!

Ольга Андриенко: | Январь 31st, 2013 | 3:00 пп

Скажите, а картофель обязательно класть в кипящую воду? Я всегда закладываю в холодную, довожу до кипения и варю

Ответ : чем позже будет добавлен картофель, тем больше в нем сохранится витаминов и полезных веществ. Могу посоветовать посмотреть таблицу варки овощей, вот тут . Там есть по каждому овощу правила приготовления, будет полезно.

Елена Русеева: | Декабрь 15th, 2012 | 6:51 пп

Классные советы, сколько картошку готовлю а многое впервые узнаю(эт я про молоко не холодное)

Елена Я.: | Ноябрь 2nd, 2012 | 3:55 дп

Я в пюре добавляю щепотку сахара, и пожиже развожу, чтобы потом оно не так стало густым.

Мария: | Октябрь 11th, 2012 | 2:52 пп

Не соглашусь насчет комбайна, если пользоваться насадкой для протирания овощей и ягод, а затем просто крюк для смешивания или венчик для взбивания, то за 2 минуты получается изумительное нежное пюре без комочков и прожилок. Толкушкой этого можно достичь минут через 10, не меньше

Света: | Сентябрь 12th, 2012 | 2:12 пп

Julia_story: и Салюдо:, если вы не хотите, то не добавляйте, вас же не заставляют, непонятны претензии))

Света: | Сентябрь 12th, 2012 | 2:08 пп

а ничего если толкушка не деревянная, а металлическая?

Ответ : можно:)

Алон: | Август 6th, 2012 | 2:56 пп

Картофельная пюрешко это наивкуснейшое блюдо

Салюдо: | Июль 9th, 2012 | 5:19 дп

Проверенный производитель это ваша личная курица, вы знаете где она живет и что ест (если сюрприза пока не было, это не значит, что его не будет). Большинству из нас это не доступно, поэтому думаю безответственно давать сырые яйца если не себе, то по крайней мере детвм и гостям…

Ответ : выбирать продукты надо с умом и без суеверий. Я про сальмонеллез и сырые яйца подробно овечала .

Ирина: | Май 1st, 2012 | 9:14 пп

Сколько готовлю и ем – с яйцами почему-то используем только для приготовления вареников. Муж утверждает, что добавление яйца слишком сильно меняет вкус картошки.
И – взбивание миксером уже растолченого картофеля все равно меняет его консистенцию в худшую сторону. Поэтому все добавления размешиваются только толкушкой.
И, забавно, заметила уже давно – не меняется цвет картошки от добавления холодного молока! Наверное, все дело в том, что это магазинная зимняя “молодая” картошка, все ей нипочем…

Ответ : да, добавление яйца меняет вкус пюре. Оно становится не воздушным, а кремообразным. Но это кому как нравится. И у меня картошка меняет цвет. Видимо, потому, что из молодого картофеля я пюре не делаю, использую только “старый”.

Ольга: | Апрель 30th, 2012 | 4:46 пп

Уксус? всегда считалось, что когда картофель варится в кислой среде, он становится жестким.. Поэтому для рассольника, щавелевого супа огурцы и щавель добавляются, когда картофель уже сварился. Я не права?

Ответ : все верно, в кислой среде картофель плохо разваривается. Но в данном случае уксус нужен для сохранения цвета. Его количество настолько мало, что на жесткость картофеля он практически не влияет. Все прекрасно разминается толкушкой.

Julia_story: | Апрель 30th, 2012 | 1:09 пп

Я в принципе так же поступаю. Что ж, может, попробуем обновить и без того любимое блюдо. Спасибо!

Julia_story: | Апрель 30th, 2012 | 11:10 дп

Хм. Не первый раз читаю о добавлении яйца, но как-то боязно добавлять его сырым.

Ответ : я сырые яйца использую во многих блюдах. Чтобы не встретиться с неприятностями, соблюдаю два простых правила: покупаю яйца только от проверенных производителей и мою их перед использованием. Никогда не покупаю яйца с рук или на рынках. Только в магазинах из птицефабрик либо у своего постоянного проверенного “поставщика” – из деревенского хозяйства.

Картофельное пюре – самый популярный и любимый в нашей стране гарнир. Сложно сказать, какое блюдо хозяйки готовят так же часто, как картофельное пюре. Оно поистине универсально: вкусно, пластично, позволяет экспериментировать с дизайном. Пюре из картофеля чудесно сочетается с любым мясом, овощами, рыбой, надолго оставляет ощущение сытости. Пожалуй, в России по популярности это блюдо уверенно обгоняет даже макароны, не говоря уже о кашах и овощах.

Но чтобы пюре действительно доставляло наслаждение – и не только вкусом, но и видом – оно должно быть правильно приготовлено. Особого таланта для этого не требуется. По классическим канонам (а точнее, технико-технологическим картам, разработанным в благословенные советские годы) это блюдо готовится из отварного картофеля, сливочного масла, молока и соли. Все. Никаких секретных ингредиентов, никаких хитроумных электроприборов. Вооружившись обычным деревянным пестиком-толкушкой, можно приготовить идеальное картофельное пюре.

Правильно сварите правильный картофель

Для идеального пюре хочется купить самой лучшей, молодой, только что накопанной картошечки. А вот как раз этого делать и не стоит. В молодой картошке есть своя прелесть: она рассыпчата, вкусна, но совершенно непригодна для пюре. Лучше сварить ее в мундире, а для пюре взять картошку предыдущего урожая. Разумеется, это не означает, что клубни должны быть позеленевшие и проросшие.

Упругие, с ровной плотной кожицей клубни очищают, хорошенько промывают водой и варят до готовности, опустив в горячую воду. Солить следует сразу, как закипела вода. Очень мелко картошку резать не нужно: так она, конечно, быстрее сварится, но потеряет много крахмала. Как только картошка готова, ее нужно слить и чуть-чуть подсушить на огне.

Все должно быть горячим

Непосредственно пюре готовить проще простого: подсушенный картофель разминается, и в ходе этого процесса в него за несколько приемов добавляются масло и молоко. Основная проблема, которая возникает у большинства кулинаров при изготовлении картофельного пюре – цвет и консистенция. Опустим случаи, когда с целью экономии вместо сливочного масла берут воду – тут на прекрасные результаты рассчитывать и не приходится. Но даже если взяты правильные ингредиенты, картофельное пюре может получиться слишком тягучим и противно-сероватым. А секрет в том, что пюре надо делать исключительно из горячего картофеля, температура которого не ниже 80 ° С. Добавляемые в картофель сливочное масло и молоко также должны быть горячими. Эта смесь горячих ингредиентов и позволит вам получить нежное, сливочно-белое картофельное пюре.

Варианты возможны

Классическое картофельное пюре любой уважающий себя повар постарается усовершенствовать в зависимости от момента. Иногда так красиво получается, если к обычному пюре добавить кудрявую петрушку, мелко порезанный укроп или пюре моркови. Для детей можно сооружать на тарелке целые картины из пюре, овощей и зелени. Искушенные гурманы оттеняют вкус картофельного пюре молотым перцем, чесноком, сыром и даже орехами. Но главное – никогда не разогревайте остывшее картофельное пюре. Срок его годности – всего два часа. После этого пюре можно использовать для изготовления картофельного пирога, зраз, запеканок, начинок, но гарниром ему уже не стать.

Любите блюда из картофеля, но не всегда они получаются вкусными? Давайте разберемся, как приготовить картофельное пюре правильно, и какие ингредиенты для этого понадобятся.

Это самый простой и быстрый рецепт без лишних добавок. Приготовленное по нему блюдо идеально сочетается с мясом и подливой.

Необходимые продукты:

0,2 литра молока;
около 50 грамм масла сливочного;
килограмм картофеля.

Процесс приготовления:

Картофель необходимо почистить и если клубни слишком большие, то разрезать их на половинки. Слишком сильно измельчать корнеплоды не стоит, иначе блюдо получится не таким вкусным.
Выложите нарезку в кастрюлю, залейте водой и сразу же добавьте немного соли. Держите на огне примерно 20 минут после того, как начался процесс кипения - картофель должен стать мягким. Проверить это можно, просто проткнув его вилкой.
После этого удаляем лишнюю воду и разминаем содержимое кастрюли толкушкой. Затем вливаем заранее растопленное масло вместе с молоком. Эта смесь обязательно должна быть горячей. Тщательно все вымешиваем (можно даже немного взбить миксером), приправляем специями на свой вкус.

Пюре из картошки в мультиварке

Необходимые продукты:

стакан молока;
четверть пачки масла сливочного;
специи на свой вкус;
полтора килограмма картошки.

Процесс приготовления:

Все клубни очищаем от шкурки, тщательно промываем, превращаем в кубики среднего размера и отправляем в чашу.
Теперь ее содержимое заливаем водой так, чтобы жидкость примерно на сантиметр покрывала картофель. Сразу же подсаливаем и по вкусу добавляем еще немного лаврового листа и чеснока.
Включите прибор в режим «Суп» и установите время работы на 20 минут.
Оставшуюся воду после приготовления слейте и разомните картошку любым удобным способом. Делать это нужно в другой емкости - чаша мультиварки не предназначена для таких манипуляций.
Прогреваем молоко, но не доводим до кипения, топим масло и все эти ингредиенты вливаем к картошке. Хорошо вымешиваем до однородного состояния.

Картофельное пюре с яйцом и молоком

Необходимые продукты:

0,15 литра молока;
около килограмма картошки;
одно яйцо;
приправы на свой вкус;
кусочек масла весом в 30 грамм.

Процесс приготовления:

Подготовленный картофель выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, кладем соль и другие приправы по своему вкусу, варим до мягкости.
Убираем оставшуюся жидкость, держим пару минут на теплой плите, чтобы картошка подсушилась, соединяем с маслом и превращаем в однородную массу при помощи толкушки или миксера.
Заливаем теплое молоко, при этом продолжая перемешивать или взбивать, а затем вбиваем яйцо.

Обратите внимание, что картофель к этому моменту должен немного остыть, а яйцо лучше заранее извлечь из холодильника. Холодный белок, опущенный в очень горячую картофельную массу, может свернуться.

Праздничный вариант в духовке

Необходимые продукты:

четверть пачки сливочного масла;
килограмм картофеля;
специи по своему вкусу;
три ложки сметаны.

Процесс приготовления:

Для начала обычным способом отвариваем картошку до готовности, не забыв подсолить воду.
Разминаем ее до однородной консистенции, соединяем с маслом и сметаной.
Все перекладываем в форму для выпекания и держим в духовке буквально 15 минут при 190 градусах, пока у блюда не образуется красивая золотистая корочка.

Как вкусно приготовить пюре без молока

Обычно готовится картофельное пюре с молоком, но что делать, если его вдруг не оказалось под рукой? Не стоит расстраиваться, ведь можно сделать не менее вкусное блюдо и без него.

Необходимые продукты:

около килограмма картошки;
масло сливочное – 100 грамм;
специи по вкусу.

Процесс приготовления:

Очищаем клубни, хорошо вымываем их, измельчаем кубиками примерно одинакового размера и отправляем в кастрюлю.
Заполняем ее водой так, чтобы жидкость немного покрывала картофельные кубики. Всыпаем соль и другие специи, можно положить и лавровый лист.
Готовим корнеплоды после закипания примерно 20 минут - картошка должна стать мягкой.
Сливаем воду, но не всю. Так как готовим без молока, необходимо оставить немного жидкости, иначе пюре будет сухим.
Выкладываем масло и все переминаем.

Собравшись готовить картофельное пюре, ответственно подойдите к выбору самих корнеплодов. Отдельные сорта очень плохо развариваются и пюре из них не получается нежным.

Рецепт приготовления с сыром

Необходимые продукты:

0,15 кг твердого сыра;
килограмм картошки;
приправы на свой вкус;
половина стакана молока или сливок.

Процесс приготовления:

Очищаем клубни, нарезаем, заливаем водой и доводим до готовности в течение 20 минут на плите, не забыв добавить выбранные специи.
Сливаем жидкость, которая осталась, разминаем любым удобным способом, соединяем с горячим молоком и сыром, натертым на крупной терке. Вымешиваем пюре до однородного состояния.

С молоком и маслом

Необходимые продукты:

полтора килограмма картошки;
приправы по вкусу;
100 грамм сливочного масла;
около стакана молока.

Процесс приготовления:

Подготавливаем картофель для варки: очищаем, промываем и нарезаем на части среднего размера.
Отправляем полученные кусочки в подходящую емкость, полностью покрываем их водой (даже немного с запасом), добавляем соль и другие приправы на свой вкус.
Готовим около 25 минут, чтобы клубни стали мягкими. Затем удаляем лишнюю жидкость.
Хорошо прогреваем молоко и смешиваем с маслом, чтобы оно растопилось. Эту смесь вливаем к уже подготовленной картошке. Перемешиваем до однородности и подаем.

Пюре из картошки с жареным луком

Такое пюре не только станет отличным гарниром, но еще его можно использовать как начинку для различной выпечки.

Необходимые продукты:

две луковицы;
любые специи;
примерно килограмм картофеля;
молоко – около стакана.

Обжаривать лук допустимо как на растительном, так и на сливочном масле.

Процесс приготовления:

Как всегда, сначала подготовьте картошку и поместите ее в кастрюлю с водой (жидкость должна полностью покрыть содержимое). Готовьте до мягкости, а затем слейте оставшийся отвар.
Пока идет процесс варки, измельчите лук кубиками и обжарьте на масле до красивого цвета.
Уже готовый и размягченный картофель смешайте с предварительно нагретым молоком и луком, хорошо вымешайте, чтобы в блюде не осталось комков.

Вариант приготовления миксером

Когда готовят это блюдо, пользуются толкушкой или венчиком, но можно смешать пюре миксером - оно получается более однородным и воздушным.

Необходимые продукты:

стакан молока;
специи по желанию;
примерно 100 грамм сливочного масла;
полтора килограмма картошки.

Процесс приготовления:

Очищаем картошку от шкурки, тщательно промываем, чтобы не было грязи. Слишком большие клубни нарезаем на части, которые выкладываем в емкость для варки и заливаем водой. На этом этапе можно всыпать соль и положить лавровый лист.
Держим картофель на плите, пока он не станет мягким, после чего удаляем оставшуюся жидкость.
Хорошо прогреваем молоко, но не доводим до кипения, вливаем в емкость и при помощи миксера взбиваем массу, чтобы она стала более легкой, воздушной и совсем без комков.

Осталось добавить только масло. Его можно положить кусочками или предварительно растопить.

Перемешиваем наше нежнейшее пюре и подаем к столу с любым мясом и салатом.

Картофельное пюре – блюдо, которое никогда не теряет актуальности. Оно идеально сочетается с любым мясом и овощами, становится еще вкуснее, если добавить к нему подливу или соус.

Рано или поздно каждая хозяйка методом проб и ошибок находи ответ на вопрос «Как приготовить картофельное пюре вкусно?». Множество ухищрений, изюминок, которые используются для приготовления такого простого и всеми любимого блюда, приводят к тому, что можно растеряться. Итак, как приготовить картофельное пюре вкусно и быстро? Наш рецепт как правильно сварить вкусную толченку с молоком поможет Вам в этом.

Простой рецепт картофельного пюре с молоком

Ингредиенты:

картофель — 6-7 штук;
лук репчатый — 1 штука;
молоко — 100 мл.;
масло сливочное — 60 г.;
вода – 1 л.;
соль — по вкусу;
специи (лавровый лист, черный перец горошком).

Как вкусно приготовить:

Ставим холодную воду на огонь. Для того чтобы приготовить вкусное картофельное пюре с молоком, нужно сделать правильный наваристый бульон. Для этого в кастрюлю с водой кладем одну головку очищенного репчатого лука, одну лаврушку и пару горошин душистого перца. Если Вам нужно быстро приготовить блюдо, то можно класть картофель в бульон сразу после его закипания. Но если у Вас есть в запасе еще минут 20, то бульончик лучше подольше поварить, чтобы все ингредиенты отдали на 100% свой вкус.
Пока варится бульон, нужно почистить картофель и тщательно промыть водой. Нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера клубня.
Когда бульон готов, закладываем картошку (вода должна покрыть корнеплод, но не более чем на 1 см), солим. Убавляем огонь до минимума после закипания и варим до готовности не менее 25 минут (все зависит от сорта корнеплода).
После того, как картошка сварилась, сливаем бульон, но не до конца, оставляем примерно одну треть (не менее 1 стакана). Как узнать сварился ли картофель? Нужно всего-навсего проткнуть его вилочкой, если она входит легко — значит картошка готова и можно выключать. Если протыкается с трудом — то варим дальше.
Вынимаем все ингредиенты в кастрюли кроме картофеля и тщательно его разминаем толкушкой/блендером до состояния пюре.
Добавляем сливочное масло, молоко и понемногу вливаем бульон, чтобы регулировать густоту блюда. Размешиваем. Для того, чтобы картофельное пюре получилось воздушным, нужно воспользоваться блендером или миксером. Но! Долго не взбивайте, иначе масса будет тягучая, т.к. выйдет крахмал. Все, вкусное правильное картофельное пюре с молоком готово!

Для того чтобы пюре по этому рецепту получилось нежным и вкусным, необходимо правильно подобрать все ингредиенты. Картофель для пюре лучше выбирать быстро развариваемый, желательно желтого цвета.
Следует использовать сливочное масло с жирностью не менее 80%.
Желательно купить домашние молоко и масло, а не магазинные.
Хорошим дополнением к картофельному пюре могут стать: жареный репчатый лук, запеченный чеснок, обжаренные грибы, свежая зелень.

Видео рецепт как вкусно приготовить картофельное пюре с молоком

Приготовить картофельное пюре так, чтобы получилось вкусно – это совсем не сложно. Главное придерживаться нескольких простых правил, и блюдо выйдет красивым и аппетитным.

А если у Вас нет времени сготовить это блюдо, но очень его захотелось, то отправляйтесь в ресторан Блок , там отведаете вкусное классическое картофельное пюре. Приятного аппетита!