Кофе – это эфиопское растение, и исходные сорта кофе, которые мы называем арабикой, растут на высоте примерно 1000 метров. Эфиопские жители использовали ягоды кофе как бодрящее средство. В XII веке арабы, которые пришли в Эфиопию, догадались, что кофе нужно растирать в порошок, заливать горячей водой и пить отвар. В XV веке произошел коммерческий взрыв, стали открываться кофейни (первые появились в Стамбуле). В XVII веке появились первые кофейни в Европе. Причем поначалу некоторые считали, что кофе вреден, но постепенно этот напиток стал играть все более важную роль в повседневной жизни.
Кофе помогает человеку в экстренных ситуациях, хотя, если разобраться, кофеин сам по себе не несет энергии. Кофеин лишь заставляет наш организм более полно и глубоко (порой – неоправданно глубоко) использовать присутствующий в клетках запас АТФ – молекул, распад которых приводит к выделению энергии.
Аденозин – вещество, входящее в состав ДНК, РНК и аденозин-3-фосфорной кислоты (АТФ). К молекуле аденозина в случае АТФ прикреплены фосфаты (в виде небольшой последовательно расположенной цепочки). В цитоплазме клеток фосфаты могут отрываться от АТФ, и каждый остаток фосфорной кислоты – это порция энергии, которая передается белкам. АТФ можно представить себе как трехзарядный пистолет, в котором три фосфатных пули. Такой пистолет может выстрелить максимум трижды, каждый раз попадая по белковым молекулам и заставляя их выполнять определенную работу. Если пистолет полностью разряжен, из АТФ получается аденозин.
Появление аденозина в тканях и клетках – это сигнал об их серьезном утомлении и истощении запасов энергии. И практически все клетки нашего организма имеют аденозиновые рецепторы, тормозящие внутриклеточные процессы. При утомлении и появлении аденозина сердечная мышца начинает работать слабее, а многие гладкие мышцы в стенках внутренних органов, прежде всего сосудов, расслабляются. На уровне нервной системы мы также чувствуем утомление.
Если заблокировать аденозиновые рецепторы, то можно снять субъективное ощущение утомления. Антагонисты аденозиновых рецепторов оказываются в итоге одной из групп психомоторных стимуляторов. Класс психомоторных стимуляторов включает в себя как сильнодействующие соединения вроде амфетамина, так и гораздо более мягкие препараты – антагонистов рецепторов аденозина. К последним относится кофеин, а также похожий на него теофиллин – вещество, которое содержится в какао и шоколаде.
Молекулы аденозина и кофеина похожи. Когда кофеин блокирует аденозиновые рецепторы, чувство утомления ослабевает, и организм начинает использовать те запасы АТФ, которые обычно хранятся на черный день. Вот почему на фоне кофеина у большинства людей появляется бодрость, происходит приток сил. Но проблема в том, что энергетики и психомоторные стимуляторы, как и чашка кофе, собственной энергии не несут. Они лишь заставляют нас уставать до более глубокого уровня. И это чревато тем, что человеку впоследствии нужно будет отдыхать и восстанавливаться дольше, а иначе он впадет в состояние хронической усталости, нервного истощения.
Помимо кофе, источниками кофеина являются и такие растения, как гуарана, а также орехи колы. В них содержится примерно столько же кофеина, сколько в кофейных зернах. В чашке кофе мы обнаруживаем около 100 мг кофеина, в чашке крепкого чая – в 2–3 раза меньше. Целая молочная шоколадка, а также 0,5 л напитка Coca-Cola примерно равны по эффекту чашке крепкого кофе. Кофеин – самый популярный в мире психоактивный препарат; нет никаких запретов на продажу кофеинсодержащих продуктов. Кофеин активно участвует в жизни человечества в виде чая, кофе, шоколада. Есть также напитки с содержанием экстракта орехов колы. Самым известным брендом является Coca-Cola, которая в исходной рецептуре содержала не только кофеин, но и экстракт листьев коки (1886 год). Но потом коку из рецепта вывели, а орехи колы оставили. Поэтому сейчас этот самый бодрящий, «освежающий» эффект кока-колы основан на кофеине (а еще на огромной дозе сахара).
Максимальная разумная норма кофеина – 300 мг в сутки. Если вы переходите через эту границу, вы рискуете переутомиться и получить сердечно-сосудистые нарушения. Кроме того, понемногу формируется привыкание и зависимость. Кофеин – конкурент аденозина, и если постоянно воздействовать на клетки кофеином, то они начинают увеличивать количество аденозиновых рецепторов. В результате чувство утомления возникает все легче, и дозу кофеина приходится увеличивать («привыкание»), а при попытке резко отказаться от кофеина состояние человека заметно ухудшается («зависимость»; сонливость, депрессия, головная боль). Таким образом, хотя кофеин многим кажется безобидным веществом, в больших дозах он ведет себя как слабый наркотический препарат.
Утро без кофе: какие продукты бодрят так же как кофе
Считаете ли вы, что взбодриться и прогнать так некстати подступившую сонливость лучше всего помогает кофе? Не спешите с ответом. Существуют еще тринадцать продуктов, которые могут вернуть высокий тонус гораздо эффективнее кофейного напитка
Чем заменить кофе, или 13 продуктов бодрости
Шоколад
Одна шоколадная плитка заряжает бодростью на несколько часов. Если утром съесть кусок шоколадки, то в организме начнут вырабатываться эндорфины - они и дадут вам столь необходимую в ранние часы всю необходимую энергию.
Холодная вода
Пейте больше воды по утрам: обезвоживание организма сильнее всего ощущается сразу после пробуждения. Всего один стакан холодной воды, как проснулись – и вы будете чувствовать себя гораздо бодрее, быстрее войдете в привычный рабочий ритм.
Ягоды
Почти любые ягоды содержат натуральные стимуляторы. Но самыми лучшими и вкусными стимуляторами бодрости для вас станут: клубника, малина и черника.
Апельсиновый сок
Если сложно проснуться утром, поможет апельсиновый сок! Обилие витамина С наполняет организм энергией и великолепно стимулирует мозговую деятельность. Апельсиновый сок можно заменить соком лимона или лайма, но в таком случае напитки лучше употреблять с сахаром.
Любой холодный напиток
Не только вода - любой напиток в охлажденном виде способен творить чудеса. Поступление холодной жидкости равносильно шоковой встряске: организм включает производство энергии и начинает функционировать на полной мощности.
Мясо
Если у вас намечается трудный день, то лучше с самого утра насытить свой организм энергией. Правда, протеины животной пищи перерабатываются медленнее, и энергия появляется не сразу, но зато ее запаса хватает на более продолжительный период времени, чем может дать кусок хлеба или суп из вермишели. Кстати, мясо можно заменить рыбой.
Орехи
Орехи не случайно называют «съестными батарейками». Они настолько питательны, что поддерживают тонус в течение всего дня. Впрочем, увлекаться орехами не стоит, особенно, перед сном. Дело в том, что непереработанная энергия орехов во время сна откладывается в проблемных частях тела.
Зеленый чай
В любом чае содержится кофеин, а зеленый более всего полезен для организма человека. Если выпьете чашечку зеленого чая утром, то будете чувствовать заряд бодрости дольше, чем после выпитого кофе.
Яблоки
В яблоках содержится бор, из-за чего у вас почти сразу усиливается внимание и бдительность. Кроме того, яблоки вкусны и насыщены многими полезными компонентами.
Овсянка
Основной источник клетчатки и углеводов. Добавьте к своей овсяной каше какие-нибудь фрукты, и у вас будет готов энергетический завтрак чемпионов.
Бананы
Лучше всего организм усваивает натуральный сахар, а в бананах его огромное количество. Добавьте в утренний рацион бананы - будете долго чувствовать себя бодрым.
Йогурт
Долгоиграющей энергией называют магний, а в йогуртах он содержится в необходимом количестве. Не забывайте только, что йогурты с наполнителями отличаются большим количеством сахара.
| Рубрики: | |
"обезвоживание организма сильнее всего ощущается сразу после пробуждения." Чушь какая, ведь ночью расходуется гликоген и выделяется вода. "Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." (http://zazdorovie.ru/01-005-00.html)
И выпитая холодная вода вовсе не бодрит.
Ягоды вообще не имеют стимулирующих веществ. Если бы они были, из них бы давно эти вещества выделили и использовали.
"Поступление холодной жидкости равносильно шоковой встряске: организм включает производство энергии и начинает функционировать на полной мощности." Ну это вообще полная ахинея. Выпейте горячую воду и сами убедитесь, что вам стало тепло и вы проснулись. А от холодной воды организм включает только мочевой пузырь, чтобы эту воду вывести.
"Если у вас намечается трудный день, то лучше с самого утра насытить свой организм энергией. Правда, протеины животной пищи перерабатываются медленнее, и энергия появляется не сразу, но зато ее запаса хватает на более продолжительный период времени, чем может дать кусок хлеба или суп из вермишели." Еще одна ахинея. Автор, двоечник-второгодник, даже не знает, что организм использует энергию белков только в самом крайнем случае, когда ничего другого не остается. Для организма тратить драгоценные белки, что свои, что из пищи, это все равно что сжигать дорогой наборный паркет из ценных пород древесины вместо дров. Главное топливо организма это углеводы из пищи, если углеводов не хватает, тогда используются жиры, как из пищи, так с боков.
"Если выпьете чашечку зеленого чая утром, то будете чувствовать заряд бодрости дольше, чем после выпитого кофе." В кофе кофеина больше, значит и бодрости хватит дольше.
"В яблоках содержится бор, из-за чего у вас почти сразу усиливается внимание и бдительность." Так бор содержится и в других продуктах. Только вот и в этих продуктах, и в яблоках этого бора гомеопатическое количество, которое организм просто не заметит.
"Основной источник клетчатки и углеводов. Добавьте к своей овсяной каше какие-нибудь фрукты, и у вас будет готов энергетический завтрак чемпионов." Так это только для спортсменов. А если вам спорт противен, то вам много энергии не требуется, значит и каши не для вас.
Аналогично и с бананами. Сахар это, как мы помним, главное топливо организма. Если мы - офисный планктон, то нам много энергии не нужно, значит мы обойдемся и без сахара. Тем более, что лишний сахар организм превращает в жиры.
"Долгоиграющей энергией называют магний" Магний можно назвать как угодно, например кальцием, но от этого он не превратится в кальций. Так и с энергией. Лет 50-60 назад кусочек горящей фольги магния тогдашние фотографы использовали вместо вспышки. Но у нас в организме ничего не горит и ничего не сгорает, поэтому магний как долгоиграющая энергия это чистая фантазия, не имеющая никакой основы в физиологии человека.
Большинство мифов о суперпользе продуктов – результат активной маркетинговой стратегии, а не рандомизированных научных опытов, исключающих необъективность. Образ «суперпродукта» повышает его цену на немалую величину.
Кофеиновое зерно имеет наружную и внутреннюю оболочку. В наружной оболочке находится алкалоид кофеин, во внутренней — теобромин. Если мы варим кофе с цельного зерна (необработанного, помолотого) , то в напитке у нас находятся оба алкалоида.
Кофеин начинает действовать сразу, и действует 20-25 минут. Его эффекты очень просты: он суживает сосуды (всех органов, кроме почек) . Сосуды почек он, наоборот, расширяет.
Во всех органах повышается артериальное давление и повышается кровоток в почках.
Через 25 мин. эффект кофеина проходит, а эффект теобромина только начинается (он медленный).
Теобромин, напротив, расширяет все сосуды, а почечные сужает.
На кофеиновом рефлексе давление повышается и улучшается почечный кровоток, на теоброминовом — давление системы понижается, почечный кровоток ухудшается.
Поэтому правильное употребление кофе предусматривает дополнительно стакан холодной чистой воды. Этим приличная кофейня отличается от «неприличной» — всегда приносят воду.
В реале, когда из кофе начинают добывать самую ценную кофеиновую фракцию (она уходит на препараты, содержащие кофеин: такие как цитрамон, аскофен, энерджайзерные напитки) , на производство гранулированного и растворимого кофе идёт только внутренняя оболочка зерна.
Американцы уже 10 лет не могут пробить закон, писать на всех банках кофе — «кофе без кофеина» . Некоторые производители пишут (такие как Jacobs) , но фактически любой растворимый и гранулированный кофе содержит кофеиновой фракции всего 5-10%. Вот поэтому никакого бодряка с него вы не ощущаете.
После такого кофе хочется спать. Замечали?
Такой кофе можно пить ближе к ночи. Чем ближе к ночи, тем крепче может быть ваш напиток — тем крепче вы будете спать.
После цельнозернового кофе вы должны быть готовы к теоброминовой фазе, которая наступит через 25 минут и продлится примерно один час.
Теоброминовая фаза наступает, независимо от того, какого сорта кофе — любого качества. Некоторые сорта дают кофеиновый эффект до 30 минут, но позже вы получите необратимую теоброминовую стадию.
Фаза активации ощущается хорошо, но потом непременно хочется лечь и подремать. Если попьете водички, теоброминовая стадия укоротится.
Люди, не зная об этих механизмах, попадают зачастую в неприятную ситуацию.
Очень многие, покупая хороший (дорогой) растворимый кофе, надеются получить заряд бодрости, но бодрости не получают никакой. Более того, через 25-30 минут начинается эффект «тридцатого километра» .
Дальнобойщик, собираясь в рейс в ночь, чтобы проскочить город (пока нет пробок) , заваривает себе покрепче и послаще кофеёк. Поначалу, пока он двигается всё идёт хорошо, но потом наступает теоброминовая фаза — он получает классический эффект: его укачивает и клонит ко сну. Воленс-неволенс, мощный алкалоид вводит организм в дремоту. С 30-тый по 50-тый километр фиксируется наибольшее количество аварий с участием грузового автотранспорта.
Попил в придорожной кофейне в 4-5 утра кофейку и через 30 минут уже в кювете.
Если вы участвуете в движении за рулём автомашины, учитывайте эти особенности кофе. Они не бодрящие, а скорее усыпляющие. Привет семье! Категорически не рекомендуем растворимый кофе. Если берём кофе в дорогу, то только цельнозерновой с кофеиновым эффектом, а лучше всего, замените кофе на крепкий чай.
Загрузка...